Belegarchiv/Konkordanz
Die hier aus dem elektronischen Belegarchiv ausgegebenen Stellen bilden den durch halbautomatische Lemmatisierung von digitalisierten Volltexten gewonnenen Kern einer umfassenderen Beleggrundlage, die für die Ausarbeitung des Mittelhochdeutschen Wörterbuchs verwendet wird. Bei der Benutzung des elektronischen Belegarchivs ist stets zu beachten, dass es Stellen enthalten kann, die anderen Stichwörtern zuzuordnen sind.
backen stV. (81 Belege) MWB Lexer Lexer-Nachtr. BMZ Findeb.
| teige unde wirf ez in einen oven, unz der taich gebache; sô nim den souch, der ouz dem chürbez rinne, unde | |
| niht; wan wer ain pflaster macht von ainer nuz wol gepachen und legt daz auf die wunden ainen tag und ain | |
| und in dem siechen gibt ze ezzen. wenn man in pächt in taig und in dann zerlæzt in wazzer und zucker | |
| gehacket $t vnd epfele vnd pfeffer vnd eyer dar in. vnd backe daz vnd gibes hin vnd versirrez niht. 6. Ein klůge | |
| blat von eyern vnd kere daz einez dor inne vͤmm vnd backez mit butern in einer pfannen, biz daz ez rot werde, | |
| stuͤrtzen vnd lege dar vͤmme gluͤende koln vnd laz ez langsam backen. so nim denne die birn her vz vnd tů reines honiges | |
| vnd lege da fuͤr ein cluͤsterlin von teyge vnd laz ez backen. Conf$. Also mac man auch huͤnir machen, auch fleisch oder | |
| fuͤlle man die hechde vnd besprenge sie vzzen mit saltze. backe in vf eime huͤlzinen roste vnd brat in gar schone. | |
| forme, daz tů. so mahtu machen hechde, foͤrheln, brasmen, vnd backe ieglichez besunder in sime teyge. ist ez aber eins fleischtages, | |
| vasande mahtu machen, ab du hast die formen, $t vnd backe [Bl. 158 v, 1. Sp.] sie in smaltze oder suͤt | |
| machez naz von eyer teyge vnd legez in siedenz smaltz vnd backez harte. so stecke do durch einen spiz vnd legez zvͦ dem | |
| dem viuͤr. [Bl. 160 r, 1. Sp.] vnd lazze sie backen glich heiz mit ein wenic smaltzes. gib sie gantz hin, | |
| mache ein pfannen heiz vnd veitz, als man kůchin woͤlle bachen, wirf dor in eyer vnd lebern, ruͤre daz zvͦ sammene, daz ez | |
| daz ez gantz blibe an eime stuͤcke vnd laz ez backen. als ez gar si gebacken, so gibz hin, vnd daz | |
| eime stuͤcke vnd laz ez backen. als ez gar si gebacken, so gibz hin, vnd daz heizzet laxis. Conf$. Also maht | |
| gibz hin. [Bl. 161 v, 1. Sp.] 44 Ein gůt gebackenz. Rib kese, menge den mit eyern vnd scharbe gesoten spec | |
| den kese vnd die eyer dor in vnd mache krepfelin vnd backe sie in butern oder in smaltze noch der zit vnd | |
| ein hůn braten vnd roͤste ein vͤmme sniten von semeln vnd backe diz rot in smaltze vnd snit bizzen als zvͦ einem | |
| spec gewuͤlt. vnd snit denne aht sniten arme$/ rittere$(+arm) vnd backe die in smaltze niht zvͦ truͤge vnd schele sur epfele, | |
| snit die breit an schiben, daz die kern vz vallen, backe sie ein wenig in smaltze. So mache ein groz blat | |
| schuͤte diz dar vf, gib im fiuͤr oben vf vnd laz backen. diz sint ruzzige kuͤchin. (53.) Ein gůt lecker koͤstelin. So | |
| 1. Sp.] (55.) Wilt du machen ein gůt můs. Ein gebacken můs von vischen. Dar zvͦ solt du nemen einen bersich gebeizt | |
| teyge gemaht. vnd schuͤzzez in einen ofen vnd laz in backen. (57.) Einen fladen. Wilt du machen einen fladen von vasten | |
| machen einen fladen von vasten getete, so nim vische vnd backes in smaltze vnd guͤz dor vͤber ein dicke mandelmilch, wol gemenget | |
| lege daz vf ein blat von teyge vnd laz ez backen vnd versaltz niht. (58.) Einen krapfen. Wilt du einen vasten krapfen | |
| krapfen. vnd lege sie in ein pfannen vnd la sie backen. (60.) Von krapfen. So du denne wilt einen vasten krapfen machen, | |
| wuͤrtze dor zvͦ vnd fuͤllez in die krapfen. vnd laz ez backen. daz ist aber ein gůt fuͤlle. vnd versaltz niht. (61.) | |
| bleter, die do gemaht sin zvͦ krapfen. vnd loz ez backen vnd versaltz niht. (62.) Ein můs. So du wilt machen | |
| suͤde wol vnd versaltz niht. (65.) Ein col ris. Ein colris gebacken. vnd mache von eyern duͤnne bleter vnd snit die cleine | |
| 163 r, 2. Sp.] Aber ein colris. nim duͤnne kůchen gebacken von eyern vnd snit die wuͤrfeleht vnd snit als vil | |
| leg des gesoten mandels dor vf vnd snit daz abe vnd backez in eyner pfannen im smaltze. daz heizzet ein mandelkůchin. (74a.) | |
| gemaht vnd schuͤz ez in einen ofen vnd laz ez backen. vnd gib in dar also heiz. (87.) Einen fladen. Aber | |
| blat von teyge vnd schuͤz in eynen ofen vnd laz backen. vnd gib in also heiz hin fuͤr die herren vnd | |
| wol mit eyner gůten fuͤlle. gesetz in den fladen vnd backe in wol vnd trage in als heiz hin. (91.) Aber | |
| 2. Sp.] vnd machez vf sin blat. vnd laz ez backen vnd tragez hin. (92.) Einen fladen. Der einen fladen woͤlle | |
| daz ende reht als ein zinke vf einen wuͤrfele. vnd back in vnd gib in als heiz hin. (94.) Ein gůt | |
| veitz genůc von specke. vnd vierteil huͤner drin gestrauwet. vnd backez wol [Bl. 165 v, 1. Sp.] in einem ofen vnd | |
| alvͤmme den fladen sinewel als ein tuͤlle, mit cleinen kůchen gebacken einen krantz al druͤmme gestozzen mit laubern. vnd gebacken vogel | |
| kůchen gebacken einen krantz al druͤmme gestozzen mit laubern. vnd gebacken vogel druf gesetzet. vnd tragen fuͤr sinen herren. (95.) Wilt | |
| vnd schuͤz ez in eynen ofen vnd daz ez werde gebacken, vnd legez vf ein schiben. zwene starke spizze drin als | |
| gesniten von wizzen eiern wol gestrauwet in die haubt, cleine gebacken kůchen an spizze gestozzen vͤmme den fladen wol besetzet. (96.) | |
| dehein phister chunde machen, $s dei man ûz melewe scolte bachen,/ unt daz die vogile sô gare frâzzen $s daz si | |
| scephen noch naen,/ durh ezzen nebedarf man $s daz brot bachen noch baen,/ durh zuomuose fleisc und(e) viske $s sieden noch | |
| grôze nôt/ den liuten wuosc ir tuoch./ si chochete unde buoch,/ Rômâren wuosc si ir gewant./ dô muose ir edeliu hant/ | |
| sie noch dryer hand krut, das groß krafft het, und buch brot da von. Da nam sie das heiß brot und | |
| swinen clawen, junge honere vnde schefen vleysch eder czigkelyn, $t nuwen backen weyszen brot vnde luttern wyn trynken. //Van der czeterunge dez | |
| so machstu si lange haldin. Ouch machstu in der svnnen backin allirleyge frucht. //Hi seczt her, wi man eczliche frucht snel | |
| daz korn. daz geschit uon dem malen vnde uon deme backene. Daz groze brot hat herte vnde dicke ende. vnde zutet | |
| ist beheldit sich in deme libe. Cleine brot werdin wol gebacken. vnde wirt di broseme trucken ab daz korn gut ist | |
| teil des brotes, daz man in dem ovene desselben hûses gebecket, gebe den armen, oder daz man an des zênden $t | |
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